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    许意走到调料区。

    八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、花椒，再加上超市特供的高级酱油和冰糖。

    她把这些香料按精确比例投入卤锅中，加水大火烧开。

    浓郁的卤香味飘散开来。

    许意将切好的白豆干倒进翻滚的卤汁中，转小火慢炖。

    接下来是霉豆腐。

    她把另一批压得更干的豆腐切成小方块，整齐地码放在竹屉上。

    利用超市里恒温恒湿的烘焙发酵箱，她设定好最适宜毛霉菌生长的温度和湿度。撒上超市里提纯的食用级毛霉菌种。

    在这个年代，农村人做霉豆腐全靠天吃饭，发酵十天半个月，还容易长杂菌发臭。

    但在许意的现代设备里，只需要四十八小时，这些豆腐块就会长出雪白细密的菌丝，变成上好的腐乳原料。

    卤锅里的汤汁逐渐收干。

    五香豆干变成了诱人的酱红色，表面微皱，吸满了香料的精华。

    许意捞出一块，掰开。

    内里组织紧密，香气扑鼻。她咬了一口，口感筋道，咸鲜微甜，带着浓郁的八角和桂皮香。

    这味道，在这个连盐巴都要省着吃的年代，绝对是抢手货。

    许意关掉设备。

    带着两大盆刚出锅的五香豆干，闪出了空间。

    回到西屋。

    浓郁的卤香味顺着破木门的缝隙，在初春的冷风中迅速扩散。

    正房里。

    张翠花正端着一碗稀得能照出人影的棒子面粥。

    闻到这股直往鼻孔里钻的香气，她手一哆嗦，粥洒了一裤裆。

    “这……这是啥味儿？”

    张翠花瞪大了眼睛，拼命吸着鼻子。“怎么比过年的红烧肉还香！”

    林婉坐在炕上，手里的书再也看不下去了。

    她死死盯着西屋的方向，牙齿咬得咯咯作响，那堆发臭的烂豆子，怎么可能弄出这种香味？

    这贱人到底在搞什么鬼！

    西屋里。

    许意擦干手上的水渍。

    明天一早，她就要带着这些豆干去县城。

    　　


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